LA RAÇA LLEMOSINA:
Reconegut arreu pel seu color de pèl vermell, la vaca llemosina és originària de França, Limouge. Es caracteritza per ser un animal rústic ideal per tenir amb pastura extensiva, ja que és molt adaptable al seu entorn.
LA CARN:
La carn de vedell@ llemosí és altament apreciada al món carni d'arreu del món. A part de les seves qualitats organolèptiques, es caracteritza per tenir un baix nivell de greix i una tendresa molt flonja.